Alain Ducasse at Morpheus

Au sein de l'un des bâtiments les plus remarquables de Macao, le City of Dreams, Jouin Manku a collaboré une fois de plus avec Alain Ducasse pour concevoir deux nouveaux restaurants - Voyages par Alain Ducasse et Alain Ducasse at Morpheus. Dès l'instant où les visiteurs pénètrent dans le hall d'accueil, ils laissent derrière eux le monde extérieur et empruntent l'un des deux chemins sinueux éclairés de lanternes qui mènent à chacun des restaurants, comme s'ils s'aventuraient sur un ponton pour se rendre vers des îles lointaines.

Au Nord, Jouin Manku nous plonge dans un univers coloré, frais et vivifiant ; le restaurant Voyages fut imaginé par le chef et les architectes comme une exploration. Un voyage à travers les grands classiques de la bistronomie française et une ode à l’incroyable esthétique de l’Asie. Notre promenade à la lueur des lanternes se suspend, le bar - articulation centrale du restaurant - croise notre chemin, il nous invite instantanément à profiter d’un instant de détente, autour d’un verre.

Derrière le barman, la collection de bouteilles des meilleurs alcools d’Europe et d’Asie, rétroéclairée, forme un chandelier contemporain qui offre l’ambiance lumineuse d’un bar chaleureux et intime.
Un élégant trolley lumineux, dessiné par le studio comme un mini-bar portatif offre la possibilité de vivre une expérience à part, de partager un cocktail sur-mesure dans les espaces plus lounge de la partie bar.

Savamment séparé du bar par un sol et un plafond orange vif (inspiré par la couleur des kakis que l’on retrouve sur les marchés locaux) la salle du restaurant accueille jusqu’à 116 hôtes. Tout autour d’une verrière végétalisée, véritable puit de verdure, se déploie un univers riche et graphique.
La manière avec laquelle Jouin Manku s’est approprié les codes graphiques d’une Asie tant bouillonnante qu’apaisante, tant conviviale qu’intime, s’allie parfaitement à la cuisine choisie par Alain Ducasse pour ce restaurant. C’est dans ce cadre vibrant et moderne que le chef revisite la carte des traditionnels plats de bistrots français. 

Au sud, le studio Jouin Manku décuple la puissance d’une expérience dînatoire et nous invitent cette fois à explorer les confins d’un territoire rêvé – un archipel alliant l’onirisme de l’Asie à l’excellence de la tradition française. La carte d’un restaurant gastronomique proposée dans un écrin architectural.

Si Voyages joue sur des déambulations dynamiques entre ses différents espaces, Alain Ducasse At Morpheus adopte un cérémonial plus intimiste. Depuis le lobby, c’est accompagné d’un maître d’hôtel que l’on emprunte les corridors, toujours à la lueur des lanternes. Différents espaces vont ensuite ponctuer notre expérience.

En pénétrant ensuite dans le restaurant, comme dans une forêt poétique, de grandes grappes de verres extrudés et soufflés, réalisés par la Maison Lasvit flottent et se reflètent sur un miroir d’eau, et estompent notre perception de l’espace.