Blue by Alain Ducasse

Blue by Alain Ducasse apporte l'art et l'élégance de la cuisine française à ICONSIAM, la destination commerciale et de loisirs de Bangkok surplombant la rivière Chao Phraya. Le promoteur Siam Piwat a invité Ducasse à créer un restaurant pour ce projet phare qui serait typiquement français, transportant les clients dans un monde à part de la capitale thaïlandaise en pleine effervescence.

Dès le début du projet, nous avons commencé à explorer la notion de "français" dans l'imaginaire mondial pour en saisir l'essence unique, loin des clichés éculés. Ils ont affiné cette notion en quatre traits fondamentaux avec lesquels ils pouvaient jouer : les bosquets ou les jardins isolés du château de Versailles, la couleur riche et vibrante du bleu roi, la mode et l'art des textiles plissés, ainsi que l'éclat et le lustre du chandelier. Alors que Patrick Jouin et Sanjit Manku commençaient à réfléchir à la situation du restaurant, qui occupe un pavillon vitré surplombant la rivière, ils ont également commencé à se demander comment ils pourraient faire voyager les clients, depuis le moment où ils entrent dans le restaurant jusqu'à celui où ils découvrent la magnifique étendue de la vue sur Bangkok, du sol au plafond.

Au début de ce voyage, les invités quittent les surfaces de pierre et de verre polies du centre commercial de luxe pour entrer dans l'enceinte accueillante d'un hall d'entrée lambrissé qui ne donne qu'une idée de ce qui se trouve au-delà. Ils passent ensuite au salon, un espace intime complètement isolé du monde qu'ils ont laissé derrière eux.

Ici, ils sont entourés de bois et de lumière, évoquant le bosquet, un espace de plaisir et d'intimité taillé dans la nature. Un écran de lampes suspendues en noyer et en laiton entoure l'espace dans un doux rythme vertical, suggérant une forêt enchantée animée par le jeu des lucioles. Un système d'éclairage en maille de bronze, qui s'étend du plafond du hall d'entrée au salon, projette une lumière diffuse, comme si elle tombait à travers une canopée d'arbres.

De là, les invités peuvent soit passer dans l'une des deux salles à manger privées, soit continuer dans la salle à manger principale, où l'espace s'ouvre de façon spectaculaire, révélant une salle élégante d'un bleu royal somptueux, d'argent et de blanc, avec la ville de Bangkok qui s'étale devant eux. Depuis le salon, ils n'ont qu'un aperçu alléchant de la salle à manger principale.

Lorsqu'ils pénètrent dans la salle, une lueur intrigante de texture et d'éclat se révèle être une installation lumineuse éblouissante suspendue au-dessus : un lustre stylisé fait de plis de tissu souple, de métal et d'ailettes en verre taillé, dans une forme organique qui rappelle une créature de la mer - non loin de là, le long des méandres de la rivière - et qui imprègne la salle de lumière et d'énergie.