Le Paris Brest by Christian Le Squer, brasserie de la gare de Rennes

Halte culinaire

Le Paris-Brest de Christian Le Squer est la brasserie de la nouvelle gare de Rennes, capitale de la Bretagne dans le nord-ouest de la France. Patrick Jouin et Sanjit Manku ont conçu les intérieurs du restaurant qui attirera non seulement les passagers de la gare, mais aussi les habitants de la ville elle-même - une brasserie vivante et accueillante qui se distingue par la qualité de sa cuisine grâce à l'expertise du chef renommé Christian Le Squer et de son jeune protégé Benjamin Le Coat.

Situé au premier étage de la gare et ouvrant vers le centre-ville, Le Paris-Brest s'étend au-dessus des voies ferrées, où les trains relient Paris à Brest sur la côte atlantique. La conception du restaurant comme une jetée, exprimant un mouvement vers la mer, a été la première source d'inspiration pour Jouin Manku. Ils ont également incorporé l'audace architecturale du nouveau bâtiment, reflétant ce langage dans les intérieurs de la brasserie avec subtilité, transmettant ainsi la double identité du Paris-Brest : une partie intégrante de la gare tout en étant un lieu unique, possédant sa propre atmosphère, expression et vie.

Les matériaux solides, simples et esthétiques créent un intérieur riche et durable sans excès, reflétant l'accessibilité et la popularité de la brasserie malgré la qualité et l'ambition de sa cuisine. Cet espace est un lieu de vie et d'activité, où le flux de la gare pénètre, les clients venant et allant, certains avec des bagages, d'autres non, que ce soit pour un repas rapide avant de prendre un train ou pour se détendre autour d'un repas.

Le bois, matériau central, se poursuit du hall de la gare jusqu'au restaurant. Le plafond en chêne massif apporte chaleur, contrastant avec la minéralité froide du sol et du bar en pierre, évoquant le granit caractéristique de la côte bretonne. La lumière se joue sur les surfaces à travers les fenêtres pleine hauteur de chaque côté. On ressent également l'érosion et le mouvement métamorphique de la mer dans le motif du sol en terrazzo gris-bleu et du bar, semblant trois rochers échoués au reflux de la marée.

PROCESSUS

En savoir plus

Quelques chiffres

- Superficie d’environ 400 m² sur deux niveaux
- Restaurant = 127 couverts + 15 couverts au bar

Informations

Concept architectural, architecture et design d'intérieur	Jouin Manku Patrick Jouin Sanjit Manku Jacques Goubin - Aurélien Gauducheau Bruno Pimpanini Antoine Defour Antoine Bonichon Charlotte Delorme
Client	Demeter
Architecte d'éxécution	LBE
Année	2019
Artisans et entreprises	Laudescher : plafonds en bois Christophe Montico : (terrazzo, sol et mobilier) Brossier Saderne : (lampes sur-mesure) Taiping : (tapis étage) Celtic Agencements : Agencement
Awards	2020 Ahead Award - Asia SIA Architecture Awards (Singapore Institute of Architects) – Design award 2019 Best of Year Award Winners (BOY Award) - Interior Design

Crédits

Le Paris Brest by Christian Le Squer - Demeter, Jouin Manku © Nicolas Mathéus

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