Pour Hexagone Balard, Jouin Manku est à l'origine de la réalisation des bureaux et de différents espaces de restauration du Ministère de la Défense, comprenant des restaurants inter-entreprise, des salles à manger privées pour les chefs d'états major, ainsi qu'une cafétéria, une brasserie, et des salons particuliers.
Nous retrouvons la chaise Facto, dessinée par Patrick Jouin pour Fermob, sur la terrasse du Ministère.