Osteria BBR by Alain Ducasse

"Cela a été une autre belle aventure avec Alain : créer un lieu d'énergie au milieu de Singapour a été fantastique.
Ce sera un grand espace social, dynamique avec l'activité et l'apparat de la cuisine en son cœur, mais aussi avec la présence aérienne de cette sculpture qui flotte au-dessus, apportant la mer et le ciel".

Patrick Jouin et Sanjit Manku - Jouin Manku

Nous souhaitions que le concept d'intérieur évoque la sensation de la mer Méditerranée et la culture de la région qu'elle définit. Ils ont eu l'idée d'une grande sculpture qui flotte au-dessus de la cuisine ouverte, évoquant peut-être un grand poisson bleu, dont les reflets animent la surface. Le jour, elle est translucide et calme, d'un bleu argenté diaphane, puis la nuit, elle est éclairée de l'intérieur pour devenir plus énergique, plus scintillante. Visible de la rue, elle attire l'attention des passants et pour ceux qui entrent dans le restaurant, elle crée un effet spectaculaire.

La sculpture est une œuvre complexe réalisée avec l'entrepreneur local Sunray et la société japonaise Asahi Building Wall, qui a déjà collaboré avec Jouin Manku pour la façade du magasin phare de Van Cleef & Arpels à Tokyo. Véritable prouesse technique, elle s'élève de façon spectaculaire à chaque extrémité du restaurant, fixée uniquement par de minces crochets latéraux à la structure porteuse de la cuisine située en dessous, créant ainsi l'illusion d'un objet extrêmement léger, flottant indépendamment de toute structure, à la fois aérien et aquatique. La sculpture est fabriquée en fibre de carbone derrière une surface en aluminium, de couleur cuivre à l'intérieur et bleue à l'extérieur.